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　　香椿的嫩芽、嫩叶拥有浓郁的香气，是人们喜食的时令菜，但通常仅限于春季香椿树萌芽时采食。若想在新年、春节期间吃到新鲜的香椿嫩芽，凭据笔者的经验，可选取促成栽培法来尝试。
　　9月下旬，挖掘香椿大树基部周围萌发的1至2年生高1至1.2米的幼香椿树，先假植在温度较低的处所，使其提早进入休眠期。10月下旬，将其移入塑料大棚或温室中距热源较近的空闲处所，成丛状密植在一路。用拌有马粪的泥土将根部培紧压实，要把稳多浇水，并把稳适倒刳荫，不然光照强易使芽变绿而影响品质。其他治理与大棚内的其他蔬菜一样。
　　当促成栽培的香椿幼芽长达5至6厘米时，即可采收。采摘后嫩芽又会萌发，能够陆续出产到次年4月下旬。产量通常可达栽培幼树沉量的10％至12％，即每栽植幼树10公斤，能够采收嫩芽叶1至1.2公斤。用该步骤出产的香椿芽在元旦、春节上市倍受人们欢迎，并且经济效益也较高。（乐青）